上海咖啡文化的先行者

真豆由从事咖啡行业已超过30多年的业内专家创建,专业研究欧美、日系咖啡的特点,
并融合东方人喝咖啡的喜好,烘焙出适合国内特性的各种咖啡产品,
博得顾客们一致赞扬。

上海真豆咖啡食品有限公司于2000年12月成立,坐落于上海闵行,
公司率先使用日本碳火烘焙技术的烧烤设备,
并从世界各国进口咖啡豆为原料,烘焙出不同口味的咖啡,
在国内的知名咖啡连锁企业中,享有极高的声誉及知名度。

 

将精致的原产咖啡豆交由您发挥

目前上海乃至全中国咖啡事业的蓬勃发展是有目共睹的,
我公司对于咖啡烘焙及相关原料生产作了相当之投入。
经过了几年的努力,得到了非常高的评价,
因此得到了众多咖啡连锁企业之采用。

真豆提供多样的咖啡豆,定牌生产(OEM)咖啡豆,
咖啡机专用豆(全自动、半自动,
各式进口咖啡豆拼配(BLEND)与烘焙。
可依客户的要求或指定,开发出不同口味的产品,
如日式、台式、蓝山、摩卡、巴西或意式咖啡
本公司均有极其丰富的经验,可依客户之要求指定生产。

 

 

也许您对於真豆感到陌生
但是您必定从我们优秀的合作伙伴手中
品尝过那份独特浓醇炭焙程序带来的感动
从今天起 让我们为这份熟悉咖啡香取名真豆

 

上岛咖啡 迪欧咖啡 彼岸咖啡 名典咖啡 鬥牛士连锁餐厅 金帝咖啡 西堤岛咖啡

 

上海总公司
电话 021-64651830, 021-64651831
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台北联络处
电话 +886-2-85222831
地址 台北县新庄市中港路650号

 

 

真豆咖啡舍弃一般急躁的瓦斯烘焙法
为了追求香醇厚实的口感与亮丽的色泽 坚持全系列使用炭火烘焙
藉由老师傅才能掌握的细致火候 释放生豆中蕴藏的香、醇、甘、苦、酸
多层次的味觉比例刻画出咖啡的独特性格
唯有炭火才能唤醒原豆中沉睡的咖啡灵魂

 

烘焙特点 真豆炭火烘焙 瓦斯烘焙
1、炭火热能较高,受热较均匀。 2、咖啡豆外观圆滑、明亮、卖相佳。 3、品质较稳定,差异性少。 1、瓦斯热能较低,受热不均匀。 2、外观不明亮、发皱、卖相差。 3、品质较不稳定,变化明显。
口感对比 (杯测) 1、刚萃取后:香味足、口感醇厚、顺滑。 2、常温对比:冷下后,变化很小,口感仍然满意、厚滑。 1、刚萃取后:入口滑度差,没厚实感。 2、常温对比:冷下后,酸味增强,口感变淡,涩味立即出现。
香浓度对比 15g煮一杯,顺滑、醇厚、较香浓。 15g煮一杯,香气平平,口感比较淡。
酸度、苦味、涩度、润滑度对比 焙炒恰当的咖啡,润滑度比较好,酸味、苦味因客户要求而定,无涩味。 咖啡冷下后,酸味加重,口感变淡,涩味明显,润滑度很少。
保鲜对比 存放时间比较长,一般5--6个月,原口感,还是令人满意。 存放时间不耐久,存放5--6个月后咖啡无香味,咖啡苦味较重。
其它 1、成本较高。 2、冷却、吐气时间较长。 3、技术层面控制较高。 瓦斯焙炒操作较轻松,技术控制比较简单。

 

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